Die Gastronomie: Entdecken Sie, wo sich der einzige mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gletscher der Welt befindet!
MINIMAL, die erste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Eismanufaktur der Welt in Taiwan, revolutioniert die Gastronomie mit modernen Eissorten mit einzigartigen Geschmacksrichtungen.
"MINIMAL ist eine Eisdiele, in der modernes kulinarisches Denken im Vordergrund steht. Hier benutzen wir Eis, um Ideen und Aromen zu vermitteln." Die Website des Restaurants spiegelt den Ehrgeiz von Chefkoch Arvin Wan und seine Vision von Gastronomie wider, die auf zwei Prinzipien beruht: "Reinheit und Einfachheit".
Arvin Wan definiert gefrorene Desserts mit einem siebengängigen Degustationsmenü und Eis zum Mitnehmen neu. Sein Restaurant in Taichung, der drittgrößten Stadt Taiwans, wurde 2024 zur ersten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Eisdiele der Welt, dank innovativer Kreationen, die mit Temperaturen von -196°C bis +180°C und Texturen von leichten Granitas bis hin zu gefrorenen Lollis spielen. Dieser Erfolg basiert auf einem ständigen Streben nach Exzellenz, das heute die ganze Welt inspiriert.
Ein wissenschaftlicher und kreativer Ansatz
Inspiriert von seinen Kindheitserinnerungen interpretierte Wan taiwanesische Klassiker neu, indem er raffinierte Zutaten wie Sake und Gin verwendete und sie mit Pflanzen und Wurzeln wie Kiefernnadeln und Ingwer kombinierte. Dieser wissenschaftliche und künstlerische Ansatz hat die Aufmerksamkeit der Michelin-Inspektoren auf sich gezogen, die die ständige Weiterentwicklung der Techniken und Konzepte des Restaurants loben.
Die minimalistische, anthrazitfarbene Fassade würde fast unbemerkt bleiben, wären da nicht die Warteschlangen, die sich jedes Wochenende bilden. Das in einer Wohnstraße in Taichung gelegene Lokal war das erste Eisrestaurant, das in den Guide Michelin aufgenommen wurde. "Das Restaurant, das sich auf Desserts spezialisiert hat, besticht sowohl geschmacklich als auch optisch durch seine raffinierten Kombinationen von Aromen und Texturen", heißt es in dem renommierten Gastronomieführer.
"Die Gäste können ein siebengängiges Menü genießen, das mit den Jahreszeiten wechselt und saftige Granitas und Eiscremes bietet, die mit Sorgfalt und Eleganz präsentiert werden. Im Einklang mit der Wabi-Sabi-Ästhetik [dieses ästhetische und spirituelle Konzept, das die Unvollkommenheit der Dinge und den Lauf der Zeit feiert, Anm. d. Red.] umarmt das raffinierte Interieur die Unvollkommenheiten seiner verrosteten Stahlverkleidung, des restaurierten Dachstuhls und der Betonbalken.
Boxen nach Geschmack
Feinschmecker, die es nicht nach Taichung schaffen, haben eine weitere Möglichkeit: Sie können sich eine Auswahl an Eis und Sorbetsnach Hause liefern lassen. Die von MINIMAL kreierte Box beweist, dass die Arbeit des Küchenchefs und seines Teams in jeder Hinsicht bemerkenswert ist: Ästhetik, Präzision und Marketing.
Die Packung enthält mehrere kleine Eisbecher, denen ein Beiblatt beiliegt, auf dem die Zusammensetzung der angebotenen Geschmacksrichtungen erläutert wird. Die Geschmacksrichtung "Wild Ginger Blossom Sake" wird wie folgt beschrieben: "Wir haben Sake mit dem blumigen und ingwerartigen Aroma von wilden Ingwerblüten gemischt und den Geschmack mit dem süßen Aroma von Honwa-Zuckermelasse verfestigt, was ihm einen eleganten, klaren und zurückhaltenden weißen Geschmack verleiht."
Ein weiteres Geschmackserlebnis ist die Geschmacksrichtung "Rotwein, Zitrus und Earl Grey Tee": "Wir haben Earl Grey Tee mit Gewürzen, Blaubeeren und verschiedenen Zitrusfrüchten gemischt, um die Tannine des Weins hervorzuheben und gleichzeitig ein reichhaltiges Fruchtaroma hinzuzufügen. Wir verwenden auch Ahornrinde und Zucker, um die Geschmacksschichten zu bereichern und den runden, delikaten Nachgeschmack des Weins zu verlängern." Willkommen im Luxus von Eiscreme!
Quellenhinweis:
Le seul glacier étoilé au guide Michelin se trouve sur une île d’Asie, Jean-Marc De Jaeger, 10 mars 2025